El envenenamiento por alimentos puede ser mucho más serio que una indigestión. Los alimentos contaminados pueden causar deshidratación severa, hospitalización, daño en órganos, complicaciones durante el embarazo, problemas de salud a largo plazo y, en los casos más graves, la muerte.

Soy Pulkit Moudgil, un abogado de lesiones personales en Houston, y represento a individuos y familias perjudicados por alimentos contaminados servidos o vendidos por restaurantes, supermercados, caterings, fabricantes de alimentos, distribuidores, hoteles, servicios de entrega y otros negocios en todo Texas.

Si se enfermó gravemente después de comer comida contaminada, puedo investigar de dónde provino la comida, cómo fue manejada, si otras personas se enfermaron y si una empresa no siguió prácticas razonables de seguridad alimentaria.

¿Qué es la intoxicación alimentaria?

Intoxicación alimentaria, también llamada enfermedad transmitida por los alimentos, ocurre cuando alguien consume alimentos o bebidas contaminados con bacterias, virus, parásitos, toxinas, productos químicos u otras sustancias peligrosas.

El Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades explica que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por muchos patógenos y contaminantes diferentes, por lo que los síntomas y la gravedad pueden variar significativamente de una persona a otra.

Los síntomas comunes pueden incluir:

• Náuseas
• Vómito
• Diarrea
• calambres abdominales
• Fiebre
• escalofríos
• Dolor de cabeza
• Debilidad
• Deshidratación
• Heces con sangre

Algunas personas se recuperan en unos pocos días. Otros desarrollan complicaciones graves que requieren tratamiento de emergencia o hospitalización.

Los bebés, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las personas mayores y las personas con sistemas inmunológicos debilitados pueden ser particularmente vulnerables a complicaciones graves.

¿Cuándo puede la intoxicación alimentaria dar lugar a una reclamación legal?

Enfermarse después de comer en un restaurante no significa automáticamente que el restaurante fue negligente.

Puede existir una reclamación potencial cuando la evidencia demuestra que una empresa no tomó precauciones razonables y que esa falla permitió que alimentos inseguros llegaran a un consumidor.

Los ejemplos pueden incluir:

• Servir comida contaminada con bacterias dañinas
• No refrigerar adecuadamente los alimentos
• Mantener la comida a temperaturas inseguras
• Cocinar insuficientemente carne, aves, mariscos o huevos
• Permitir la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer
• Empleados que manipulan alimentos mientras están enfermos
• Usar equipos o superficies de preparación contaminados
• Venta de alimentos caducados o en mal estado
• No retirar los productos retirados de los estantes de la tienda
• Almacenamiento inadecuado de alimentos preparados
• Contaminación durante la fabricación o el envasado
• Sirviendo comida de una fuente no segura
• Ignorando los problemas de saneamiento conocidos

El USDA enfatiza cuatro principios básicos de seguridad alimentaria: limpiar, separar los alimentos para prevenir la contaminación cruzada, cocinar los alimentos a temperaturas seguras y refrigerar los alimentos de inmediato. Guía de seguridad alimentaria del USDA explica cómo las fallas en estas áreas pueden permitir que bacterias dañinas se propaguen o sobrevivan.

Causas comunes de enfermedades transmitidas por alimentos

Los alimentos pueden contaminarse en casi cualquier punto entre la producción y el momento en que llegan al consumidor.

La contaminación puede ocurrir durante:

• Agricultura
• Procesando
• Fabricación
• Embalaje
• Transporte
• Almacenamiento
• Refrigeración
• Preparación de alimentos
• 19. Cocción
• Sirviendo
• Entrega

El CDC identifica tres tipos amplios de factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por alimentos: la contaminación que ingresa en los alimentos, los patógenos que se multiplican debido a condiciones inadecuadas y los patógenos que sobreviven porque los alimentos no fueron cocidos o tratados adecuadamente.

Eso significa que el restaurante donde comiste puede no ser siempre la única parte potencialmente responsable. La fuente de la contaminación puede estar más arriba en la cadena de suministro.

Intoxicación alimentaria por restaurantes

Las reclamaciones por intoxicación alimentaria en restaurantes a menudo plantean preguntas sobre cómo se almacenó, manejó, preparó, cocinó y sirvió la comida.

Los posibles problemas pueden incluir:

• Empleados que no se lavan las manos
• Empleados enfermos manipulando alimentos
• Carne cruda en contacto con alimentos listos para comer
• Tablas de cortar o utensilios que se reutilizan sin una limpieza adecuada
• Refrigeradores que operan a temperaturas inseguras
• Comida dejada demasiado tiempo afuera
• Carne cruda
• Recalentamiento inadecuado
• Productos contaminados
• Equipo de cocina sucio
• Problemas de plagas o saneamiento

Cuando varios clientes se enferman después de comer la misma comida o cenar en el mismo establecimiento, ese patrón puede volverse particularmente importante durante una investigación.

Intoxicación alimentaria por supermercados

Las enfermedades transmitidas por alimentos también pueden involucrar alimentos comprados en una tienda de comestibles.

Pueden surgir reclamaciones potenciales de:

• Comida de charcutería contaminada
• Carne o productos lácteos mal refrigerados
• Comida preparada en mal estado
• Productos contaminados
• Productos caducados
• Productos retirados que permanecen en los estantes
• Barras de comida caliente inseguras
• Productos de panadería contaminados
• Contaminación cruzada en departamentos de charcutería o carne

En estos casos, la responsabilidad puede involucrar la tienda de comestibles, el fabricante, el distribuidor, el procesador u otra empresa en la cadena de suministro.

También abordaremos estas situaciones con más detalle en nuestro Contaminación en la tienda de comestibles página.

Intoxicación alimentaria por empresas de catering y eventos

El intoxicamiento alimentario puede afectar a varias personas en bodas, eventos corporativos, fiestas, conferencias, banquetes y otras reuniones con servicio de catering.

Un brote compartido a veces puede facilitar la identificación de una fuente común porque varias personas consumieron la misma comida durante el mismo evento.

Las partes potencialmente responsables pueden incluir:

• Empresas de catering
• Lugares para eventos
• Hoteles
• Restaurantes
• Proveedores de alimentos
• Fabricantes de alimentos
• Vendedores de comida temporales

Las autoridades de salud pública de Texas investigan brotes alimentarios sospechosos, y el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas define un brote alimentario generalmente como dos o más enfermedades similares asociadas con una exposición común sospechada. Departamento de Servicios de Salud de Texas También trabaja con departamentos de salud locales y regionales en la investigación de brotes sospechosos.

Cubrirémos estos casos por separado en nuestra Intoxicación alimentaria por catering página.

Intoxicación alimentaria por alimentos envasados o fabricados

A veces, el problema comienza antes de que la comida llegue a un restaurante o tienda de comestibles.

Los productos fabricados y envasados pueden contaminarse durante el procesamiento, el envasado, el almacenamiento o el transporte.

Los posibles problemas incluyen:

• Ingredientes crudos contaminados
• Condiciones de fabricación inseguras
• Contaminación del equipo
• embalaje inadecuado
• Refrigeración inadecuada
• Fallo en identificar lotes contaminados
• Retenciones retrasadas
• Productos importados contaminados

El Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos Investiga brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que involucran alimentos regulados por la FDA y trabaja con socios federales, estatales y locales para identificar productos contaminados, rastrear su origen y ayudar a prevenir enfermedades adicionales.

Por lo tanto, una reclamación por intoxicación alimentaria puede involucrar a un gran fabricante o distribuidor en lugar de solo el lugar donde se compró la comida.

Tipos comunes de bacterias transmitidas por alimentos

Variadas infecciones bacterianas se asocian con frecuencia con enfermedades graves transmitidas por alimentos.

Estos incluyen

46. Salmonella.

Las infecciones por Salmonella pueden causar diarrea, fiebre, calambres abdominales y otros síntomas. Los casos graves pueden requerir hospitalización, especialmente en personas vulnerables.

Aprende más sobre nuestro Abogado de Salmonella en Houston página.

42. E. coli.

Ciertas cepas de E. coli pueden causar dolor abdominal severo, diarrea con sangre y complicaciones potencialmente graves que involucran los riñones.

Aprende más sobre nuestro Abogado de E. coli en Houston página.

28. Listeria

Las infecciones por Listeria pueden ser particularmente peligrosas para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Aprende más sobre nuestro Abogado de Listeria en Houston página.

Estas páginas específicas de patógenos abordarán con mayor detalle los riesgos médicos, las fuentes alimentarias comunes, los brotes, la evidencia y las posibles reclamaciones legales.

Complicaciones graves por intoxicación alimentaria

Muchas enfermedades transmitidas por alimentos se resuelven sin lesiones duraderas.

Otros pueden volverse extremadamente serios.

Las posibles complicaciones pueden incluir:

• Deshidratación severa
• Daño renal
• Insuficiencia renal
• Infecciones del torrente sanguíneo
• Complicaciones neurológicas
• Artritis reactiva
• Complicaciones del embarazo
• Aborto espontáneo
• Parto prematuro
• Infección fetal
• Hospitalización prolongada
• Daño permanente en los órganos
• Muerte

La gravedad de la enfermedad es un factor importante al evaluar si tiene sentido financiero seguir una reclamación por lesiones personales.

Una enfermedad breve sin tratamiento médico puede resultar en daños limitados. Un caso que involucra hospitalización, complicaciones permanentes, pérdida de embarazo, daño a órganos o muerte es muy diferente.

¿Cómo demuestras de dónde provino la intoxicación alimentaria?

Uno de los mayores desafíos en los casos de intoxicación alimentaria es demostrar qué alimento causó la enfermedad.

Los síntomas pueden no comenzar inmediatamente después de una comida contaminada, y diferentes patógenos tienen diferentes períodos de incubación.

La evidencia puede incluir:

• Registros médicos
• Análisis de heces o sangre
• Resultados de laboratorio
• Recibos de restaurante
• Extractos de tarjeta de crédito
• Embalaje de alimentos
• Comida sobrante
• Fotografías
• Pedidos en línea
• Registros de entrega
• Declaraciones de testigos
• Informes del departamento de salud
• Informes de inspección de alimentos
• Avisos de recordatorio
• Evidencia de enfermedades similares
• Investigaciones de brotes
• Registros de restaurantes o tiendas de comestibles

Si varias personas que comieron la misma comida desarrollan síntomas similares, esa información puede ser especialmente importante.

Las investigaciones de salud pública también pueden ayudar a identificar exposiciones comunes y productos contaminados.

¿Qué pasaría si otras personas se enfermaran por el mismo restaurante?

Informe a su médico, abogado y las autoridades de salud pública correspondientes si sabe que otras personas se enfermaron después de comer en el mismo restaurante o evento.

Varias enfermedades similares asociadas con una comida, restaurante, alimento o evento en común pueden indicar un brote más amplio.

El DSHS de Texas y los departamentos de salud locales investigan brotes sospechosos de enfermedades transmitidas por alimentos y pueden entrevistar a las personas afectadas, revisar exposiciones alimentarias comunes y coordinar investigaciones de laboratorio o epidemiológicas.

Una investigación oficial de un brote puede convertirse en una prueba valiosa en un caso civil, aunque una reclamación por lesiones personales puede existir potencialmente incluso cuando no se ha declarado formalmente un brote.

¿Quién puede ser responsable de la intoxicación alimentaria?

Dependiendo de dónde ocurrió la contaminación, las partes potencialmente responsables pueden incluir:

• Restaurantes
• Propietarios de restaurantes
• Operadores de franquicia
• Tiendas de comestibles
• Empresas de catering
• Hoteles
• Fabricantes de alimentos
• Procesadores de alimentos
• Distribuidores
• Mayoristas
• Granjas
• Importadores
• Lugares para eventos
• Negocios de entrega de comida

Algunos casos involucran varias empresas.

Mi trabajo es rastrear la comida a través de las pruebas disponibles y determinar dónde ocurrió la falla de seguridad con mayor probabilidad.

¿Qué compensación puede estar disponible?

La compensación en un caso grave de intoxicación alimentaria puede incluir daños por:

• Tratamiento en la sala de emergencias
• Hospitalización
• 30. Pruebas diagnósticas
• Medicamento
• Gastos médicos futuros
• Salarios perdidos
• Pérdida de capacidad de ganancia
• Dolor y sufrimiento
• Complicaciones permanentes
• Discapacidad

Si la comida contaminada causa una muerte, los familiares sobrevivientes también pueden tener derechos bajo la ley de muerte injusta de Texas.

El valor de un caso de intoxicación alimentaria depende de la gravedad de la enfermedad, la evidencia disponible, la duración de los síntomas, las complicaciones a largo plazo, la cobertura del seguro y las partes responsables.

¿Por qué elegir el bufete de abogados Moudgil para su caso de intoxicación alimentaria?

Abogado Pulkit Moudgil más de nueve años de experiencia representando a víctimas de lesiones personales en todo Texas. Como graduado de South Texas College of Law Houston y abogado licenciado en Texas desde 2016, Pulkit maneja personalmente cada caso en lugar de derivar a los clientes a abogados junior.

Los casos de intoxicación alimentaria pueden requerir más que demostrar que alguien enfermó. Es posible que necesitemos investigar pruebas médicas, manejo de alimentos, procedimientos en restaurantes, registros de inspección, retiradas, distribución de productos, otras enfermedades reportadas y dónde ocurrió la contaminación en la cadena de suministro.

El bufete de abogados Moudgil Ha recuperado más de 14 millones de dólares para sus clientes y está familiarizado con los tribunales de Houston, los procedimientos del condado de Harris, las tácticas de las compañías de seguros y los reclamos por lesiones personales graves.

Preparamos los casos minuciosamente y estamos listos para emprender acciones legales cuando sea necesario, en lugar de aceptar un acuerdo injusto.

Nuestra estructura de tarifa de contingencia significa que no paga honorarios de abogado a menos que recuperemos con éxito una compensación para usted. Normalmente cobramos el 33,33% antes de presentar una demanda y el 40% si es necesario recurrir a la litigación.

Mantenemos a los clientes informados durante todo el proceso para que comprendan qué estamos investigando, qué evidencia es importante y qué opciones están disponibles.

También puedes aprender más sobre nuestro panorama más amplio Práctica de negligencia en alergias alimentarias y los otros casos de lesiones relacionadas con la comida que manejamos.

Pasos a seguir después de una sospecha de intoxicación alimentaria

Si cree que alimentos contaminados causaron una enfermedad grave, considere tomar los siguientes pasos.

Busque atención médica

Busque atención médica si sus síntomas son graves, persistentes, involucran sangre, deshidratación significativa, fiebre alta, síntomas neurológicos u otras complicaciones preocupantes.

Las pruebas médicas también pueden ayudar a identificar el patógeno responsable de su enfermedad.

Guarda la comida y el embalaje

Si alguna de las sobras de comida sospechosas permanece, no las deseche inmediatamente.

Mantener:

• Sobras
• Contenedores
• Embalaje
• Etiquetas
• Recibos
• Bolsas de entrega
• Información de ingredientes

Dependiendo de las circunstancias, estos elementos pueden convertirse en pruebas importantes.

Documenta lo que comiste

Escribe todo lo que comiste en los días previos a enfermarte.

Incluyen:

• Restaurantes
• Compras en la tienda de comestibles
• Órdenes de entrega
• Eventos
• Sobras
• Alimentos envasados

Esto puede volverse particularmente importante porque los síntomas de algunas enfermedades transmitidas por alimentos no aparecen de inmediato.

Descubre si otros se enfermaron

Si otras personas comieron la misma comida, pregunte si experimentaron síntomas.

Un patrón de enfermedades similares puede ayudar a establecer una fuente común.

Informe la enfermedad

Dependiendo de las circunstancias, es posible que desee informar sobre sospechas de enfermedades relacionadas con restaurantes o alimentos al departamento de salud local correspondiente.

Conservar recibos y registros

Guarde recibos de restaurantes, registros de tarjetas de crédito, pedidos en línea, registros de aplicaciones de entrega, fotografías, registros médicos y comunicaciones con el negocio.

Evitar dar declaraciones grabadas antes de obtener asesoramiento

Las empresas y las compañías de seguros pueden solicitar declaraciones sobre lo que comió, cuándo comenzaron los síntomas y su historial médico.

Si sufrió una enfermedad grave, considere hablar con un abogado antes de dar una declaración grabada o firmar un documento de liberación.

Contacta con The Moudgil Law Firm en (832) 476-3209 para una consulta gratuita. Podemos revisar las circunstancias, evaluar las pruebas disponibles y ayudar a determinar si un restaurante, minorista, fabricante, caterer u otro negocio puede ser responsable.